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4月14日，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“國燕委”)主辦的“2018燕窩行業(yè)年會(huì)新聞發(fā)布會(huì)”召開。本次發(fā)布會(huì)由國燕委理事長(zhǎng)馬增俊先生主持，邀請(qǐng)多位相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜夜餐撟C燕窩的營養(yǎng)價(jià)值。

“以蛋白質(zhì)來判定燕窩營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，并不科學(xué)。干燕窩蛋白質(zhì)含量為50%，假設(shè)一天食用3-5g燕窩，通過燕窩攝入的蛋白質(zhì)不到3g，對(duì)于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充不能起到很大的作用，但是燕窩發(fā)揮作用的成分不是蛋白質(zhì)，而是唾液酸。如果只對(duì)比唾液酸的含量，1克干燕窩相當(dāng)于40個(gè)雞蛋。而且，唾液酸才是燕窩發(fā)揮作用的最主要成分，唾液酸對(duì)神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是腦神經(jīng)發(fā)育的重要時(shí)期都有非常重要的作用。”廈門大學(xué)教授李紅衛(wèi)得出結(jié)論：在所有已知的食物當(dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。

“燕窩不是金絲燕的唾液，而是金絲燕在繁殖的時(shí)候，荷爾蒙啟動(dòng)舌下腺，分泌出筑造燕窩的材料。燕窩只有在繁殖期才可以生產(chǎn)，產(chǎn)量有限。馬來西亞政府采取引燕操作手冊(cè)，燕窩的衛(wèi)生打理、預(yù)防天敵、不采取化學(xué)方式處理、純手工挑毛等生產(chǎn)過程復(fù)雜，導(dǎo)致人力成本高，使得燕窩價(jià)格比較高。此外，針對(duì)燕窩的有效成分對(duì)于人體細(xì)胞產(chǎn)生的修復(fù)能力進(jìn)行研究，燕窩中的有效成分對(duì)角膜細(xì)胞、軟骨細(xì)胞、皮膚纖維細(xì)胞、表皮細(xì)胞均具有促進(jìn)產(chǎn)生膠原蛋白和減少破壞霉活性的作用。”馬來西亞國家大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授蔡建輝認(rèn)為，科研成果和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)證實(shí)，燕窩對(duì)多種人體細(xì)胞具有修復(fù)作用。

“從中醫(yī)臨床角度看，燕窩屬于藥食同源，既可以作為中藥又可以作為食品來補(bǔ)益。燕窩性平味甘，滋陰補(bǔ)肺，而肺主皮毛，肺陰充足，人的皮膚就會(huì)有彈性，這也解釋了為什么燕窩具有美容養(yǎng)顏的作用。此外，燕窩有一定保肝護(hù)肝養(yǎng)脾胃的作用。另外，從生殖角度講，備孕的時(shí)候建議吃點(diǎn)燕窩，有助于提高精子和卵子的質(zhì)量，調(diào)理肝腎，優(yōu)生優(yōu)育；有些孕婦易孕吐，不利于胎兒營養(yǎng)吸收，每天吃一兩勺燕窩還可以保障營養(yǎng)。”中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中醫(yī)診斷學(xué)會(huì)委員楊毅玲得出結(jié)論：燕窩具有滋陰潤肺，補(bǔ)中益氣的功能，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院副教授李耿介紹傳統(tǒng)燕窩的食用方法，引用古代醫(yī)書《文堂集驗(yàn)方》記載“秋梨加燕窩一錢，冰糖一錢燉煮”，一錢相當(dāng)于3g，從中醫(yī)處方上李耿推薦每天服用3g燕窩，堅(jiān)持服用，效果更好，并推薦早上空腹或者晚上睡前服用燕窩。

據(jù)了解,燕窩是一種特殊的食材，經(jīng)過3-4小時(shí)的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達(dá)6-8倍。3克的干燕窩經(jīng)過泡發(fā)后，可以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學(xué)食用方法的。

國燕委理事長(zhǎng)馬增俊認(rèn)為：“即食燕窩中3%的干燕窩，其含有的唾液酸足夠起到關(guān)鍵作用，如果用這個(gè)比例來貶低即食燕窩是非常錯(cuò)誤的。”

最后小編有話說：傳承中國燕窩養(yǎng)生文化，是我們每一位燕窩人的義務(wù)和責(zé)任，努力讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)燕窩，科學(xué)了解燕窩，消費(fèi)燕窩。在經(jīng)營燕窩的過程中相信自己，也相信燕窩，努力把傳承幾百年的燕窩文化，不僅僅繼續(xù)傳承下去，更要發(fā)揚(yáng)光大。希望所有的燕窩同行積極轉(zhuǎn)發(fā)本文，從我們自身做起。最后再次感謝每一位燕窩人對(duì)行業(yè)所做的貢獻(xiàn)。